NUESTRO CHEFF
CARRERA
- Descubre la cocina en el restaurant de su familia a los 12 años.
- En 1985 comienza su estudio de dos años y lo formaliza en 1993/ 1994 en el Regency Hotel School de Australia.
- Desde los 17 a los 21 años trabajó en las cocinas de Lola, Dill, El Aljibe del Sheraton Hotel, La Mansión del Hyatt Hotel.
- Vivió en Francia entre 1994 y 1995 trabajando junto a Jacky Dallais, Jean Paul Duquesnoy y Roland Durand.
- A su regreso a Argentina fue chef de cocina de los restaurants Alkorta y Table, Parque de la Costa, Tago Mago, Lola.
- En educación, dirigió el postítulo de cocina de escuela Celia, IGS y diserta asiduamente en festivales, exposiciones y seminarios, en Argentina y el exterior.
- En el 2001 representó a Argentina en el "Trofeo Internacional de Cocina y Pastelería" organizado por la Academia Culinaria de Francia, en Paris, Francia. - En los años 1998, 2000 y 2003 participó en el concurso "Gorro de Oro" obteniendo dos tercer y un primer puesto.
- Representó a Argentina en el Concurso Mundial de Cocina "Bocuse d'Or 2003" en Lyon, Francia.
- Ha sido jurado internacional de numerosos concursos (preselección Olimpíadas Culinarias Frankfurt 2003, Gorro de Oro 2004, 2006, Nacional de Chefs Chile 2002, Joven Chef del Año 1999, 2000, 2001, entre otros).
- Desde 2002 a 2007 se desempeñó como consultor gastronómico de los Hoteles Mares Sur, en Patagonia, Noa y Pampa, Argentina.
En 1985 comienza su estudio de dos años y lo formaliza en 1993/ 1994 en el Regency Hotel School de Australia.
Desde los 17 a los 21 años trabajó en las cocinas de Lola, Dill, El Aljibe del Sheraton Hotel, La Mansión del Hyatt Hotel.
Vivió en Francia entre 1994 y 1995 trabajando junto a Jacky Dallais, Jean Paul Duquesnoy y Roland Durand.
- En 1985 comienza su estudio de dos años y lo formaliza en 1993/ 1994 en el Regency Hotel School de Australia.
- Desde los 17 a los 21 años trabajó en las cocinas de Lola, Dill, El Aljibe del Sheraton Hotel, La Mansión del Hyatt Hotel.
- Vivió en Francia entre 1994 y 1995 trabajando junto a Jacky Dallais, Jean Paul Duquesnoy y Roland Durand.
- A su regreso a Argentina fue chef de cocina de los restaurants Alkorta y Table, Parque de la Costa, Tago Mago, Lola.
- En educación, dirigió el postítulo de cocina de escuela Celia, IGS y diserta asiduamente en festivales, exposiciones y seminarios, en Argentina y el exterior.
- En el 2001 representó a Argentina en el "Trofeo Internacional de Cocina y Pastelería" organizado por la Academia Culinaria de Francia, en Paris, Francia. - En los años 1998, 2000 y 2003 participó en el concurso "Gorro de Oro" obteniendo dos tercer y un primer puesto.
- Representó a Argentina en el Concurso Mundial de Cocina "Bocuse d'Or 2003" en Lyon, Francia.
- Ha sido jurado internacional de numerosos concursos (preselección Olimpíadas Culinarias Frankfurt 2003, Gorro de Oro 2004, 2006, Nacional de Chefs Chile 2002, Joven Chef del Año 1999, 2000, 2001, entre otros).
- Desde 2002 a 2007 se desempeñó como consultor gastronómico de los Hoteles Mares Sur, en Patagonia, Noa y Pampa, Argentina.
EN LA ACTUALIDAD
Es propietario del restaurant PURATIERRA y de la pastelería PUROCACAO.
En 1985 comienza su estudio de dos años y lo formaliza en 1993/ 1994 en el Regency Hotel School de Australia.
Desde los 17 a los 21 años trabajó en las cocinas de Lola, Dill, El Aljibe del Sheraton Hotel, La Mansión del Hyatt Hotel.
Vivió en Francia entre 1994 y 1995 trabajando junto a Jacky Dallais, Jean Paul Duquesnoy y Roland Durand.
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Donde nuestros sabores encuentran su máxima expresión.
NUESTRO CHEF
Conocé al creador de nuestra elaborada cocina.
NUESTRO SERVICIO
Una experiencia única
de principio a fin.
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